Hochlandrinder-Ragout
Niedergar-Methode

Dieses Ragout lässt sich besonders gut vorbereiten. Durch die lange Schmorzeit im Ofen, entwickelt sich ein besonders feiner Geschmack und das Fleisch wird butterzart.

Zutaten
für 4 Personen

700 g Hochlandrinder-Ragout

Rindsbouillon
1 kleines Rüebli
1 kleiner Sellerie
1 kleiner Lauch
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel

aufkochen und auskühlen lassen

Zubereitung

Hochlandrinderfleisch in Sud einlegen (Fleisch muss gedeckt sein) zudecken und im Kühlschrank über Nacht stehen lassen.

In eine vorgewärmte, feuerfeste Form geben, mit Saft aufgiessen, bis das Fleisch bedeckt ist. Im Ofen bei 80° 4½ – 5 Std. garen.

Rezept von René Zürcher, Bern. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

Das Rezept zum Download als PDF-Datei:

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