Hochlandrinder-Leberli
Ein Festessen: Frische Hochlandrinder-Leberli an einer feinen Sauce.
Zutaten
für 4 Personen
600 g Hochlandrinder-Leber
geschnetzelt
50 g Schinken
2 Zwiebeln
200 g Champignons
beides fein hacken
rüsten und schneiden
2 dl Weisswein oder Bouillon
1½ dl Rahm
2 El Butter
1 El Mehl
Zubereitung
Leber in heisser Butter anbraten, würzen und warm stellen.
In gleicher Pfanne Zwiebeln und Schinken dünsten. Champignons zufügen.
Anschliessend mit Mehl bestreuen und gut untereinander mischen. Wahlweise mit Weisswein oder Bouillon ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, 2-3 Minuten köcheln lassen und mit Rahm verfeinern.
Leber zufügen und warm werden lassen, mit Petersilie garnieren.
Rezept von Marianne Kyd, Fraubrunnen. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!
